مقالات آموزشی

چه ظروف چوبی مناسب سرو غذا هستند؟

امروزه ظـروف چوبـی گوناگونی همانند قاشق و کاسه و بشقاب و سینی و لیوان برای سرو غذا وجود دارند. و در ایران هم تولید کننده‌ های خوبی از این دست ظروف تولید می‌ کنند. در واقع کارایی ظروف چوبی این هست که بایستی از آنها جهت سرو غذای سرد و میوه و خشکبار و آجیل و سالاد و… به کار برد. نباید چوب را در معرض تنش و تغییرات دمای بالا قرار داد تا آسیبی به ساختار آن وارد نشود.

از لیوان‌ های چوبی جهت نوشیدن مایعات مورد استفاده قرار می گیرد. نکته این است که نباید مایعات گرم همانند قوه و چای را در این لیوان‌ ها سرو نمود. کاسه و بشقاب و قاشق چوبی از دیگر ظروف چوبی پرکاربرد هستند.

در استفاده از این ظروف چوبی هم بایستی نکات بهداشتی و ایمنی را در نظر داشت. تصور نمایید با یک قاشق چوبی آغشته به رنگ شیمیایی اقدام به پخت غذای گرم کنید. مطمئن باشید بر اثر حرارت آتش، رنگ به غذای شما نفوذ خواهد نمود.

خرید اینترنتی ظروف چوبی

در فضای اینترنتی ایران هم مانند دیگر کشور ها شرکت ها و افراد زیادی در زمینه تولید ظروف چوبی فعالیت دارند. نکته مهم در زمان خرید ظرف چوبی ارزان یا گران قیمت پوشش به کار رفته در آن است. برخی تولید کننده ها از رنگ های شیمیایی (سیل رو کیلر و نیم پلی استر و تمام پلی استر و پلی اورتان) برای پوشش ظروف چوبی استفاده می کنند.

خرید ظروفی که با رنگ های شیمیایی پوشش داده شده اند را به هیچ عنوان پیشنهاد نمی کنیم. حالا اگر از روغن های گیاهی استفاده کرده باشند، باید بپرسید از چه روغنی استفاده کرده اند. به عنوان مثال روغن زیتون و روغن بزرک برای استفاده صنعتی مناسب نیست و اساسا فروشنده ها و تولید کننده های ظروف چوبی نباید از این پوشش به کار ببرید.

بعد از خرید ظروف چوبی به چه نکاتی توجه نماییم؟

• هرگز غذای ظروف چوبی را با ماکروویو گرم نکنید.
• جهت شستن ظروف چوبی هرگز از ماشین ظرف‌شویی استفاده نکنید.
•  از ایجاد تنش‌های دمایی شدید و گرم شدن بیش از حد ظرف چوبی بپرهیزید.
•  هرگز ظرف چوبی را طولانی مدت در آب غوطه‌ور نکنید و اجازه ندهید آب را جذب کند زیرا باعث ایجاد ترک و اعوجاج در آن خواهد شد.
• پیشنهاد می‌کنیم در بشقاب غذاهای سرد و زیر 40 درجه سانتی‌گراد سرو کنید. اگر غذای نیمه گرم در ظروف چوبی سرو کردید، اجازه ندهید بیشتر از 20 دقیقه ماندگاری غذا به طول بکشد. سرو برنج و خورشت در این ظروف پیشنهاد نمی‌شود.
• در زمان شستن ظروف چوبی از فرچه پلاستیکی و مایع ظرف‌شویی استفاده کنید. بعد از شستن ظرف چوبی با مایع و آب گرم، آن را با حوله خشک نمایید و اجازه دهید 2 ساعت در هوای آزاد خشک شود تا تمامی رطوبت آن از بین برود.
• برای از بین بردن باکتری‌های احتمالی موجود بر روی ظرف چوبی، سرکه سفید را به نسبت 1 به 5 با آب ترکیب کنید و این محلول را روی ظرف آغشته کنید. اجازه دهید محلول 10 دقیقه روی ظرف باقی بماند تا اثر کند. پس از آن با حوله خشک، رطوبت باقی مانده را پاک کنید.
• اگر ظرف چوبی رنگ و زیبایی اولیه خود را از دست داد، با استفاده از سنباده 400 یا 600 کل کاسه را سنباده کاری کنید و به چوب خام برسید. در مرحله بعد گرد و خاک را از روی کاسه پاک کنید و کاسه را با آب گرم بشویید و دوباره با حوله تمیز خشک نمایید. بعد از 72 ساعت و کسب اطمینان از خشک شدن نهایی، یک لایه روغن گیاهی مخصوص ظروف چوبی روی کار اجرا نمایید.

آیا ظروف چوبی برای سرو غذا امن هستند؟

اظهار نظر درباره ی اینکه آیا ظروف چوبی جهت استفاده امن هستند، بستگی به موارد گوناگون دارد. مطابق با گزارش‌ های آژانس امنیت غذایی (FSA)، استفاده از ظروف چوبی هیچ منع قانونی ندارد. رعایت نکاتی اشاره شده در بالا در زمان استفاده از ظروف چوبی باعث استفاده ایمن و بدون هیچ خطری می‌ شود.

شستشویی درست و استاندارد ظروف چوبی و عدم استفاده از غذاها و مایعات گرم در این ظروف، مانع از ایجاد آسیب به استفاده به ظرف چوبی و استفاده مصرف کنندگان از آن می‌شود. برای مثال یکی از محققان آزمایشی در مورد تفاوت خطرات میان تخته گوشت پلاستیکی و چوبی انجام داد. نتیجه آزمایش نشان داد که چوب حتی می‌ توان بی خطرتر از پلاستیک باشد.

 

جهت مطالعه ادامه مطلب کلیک کنید